Bellissimo vino bianco fermo Chardonnay/Chenin prodotto artigianalmente dal Sud Africa. <0,5% vol

Prodotto con uve Chenin Blanc al 55% e Chardonnay al 45% provenienti da vigneti coltivati ​​a secco nella regione del Capo Occidentale. I vigneti sono strategicamente piantati sui pendii esposti a sud-ovest per catturare le fresche brezze dell'Atlantico e la fredda corrente del Benguela. Suoli profondi, granitici decomposti, argillosi, con buon drenaggio.

Durante la fermentazione di 14 giorni a 14-15°C, le uve e il succo vengono trattati in modo riduttivo per prevenire l'ossidazione e preservare il fruttato. Il vino viene lasciato sui lieviti per 2 mesi per aumentare la complessità. Il vino viene poi dealcolizzato utilizzando un delicato processo centrifugo a cono. Questa operazione viene effettuata sotto vuoto e a bassa temperatura per garantire che il vino mantenga il suo caratteristico corpo, colore e sapore.