Beau vin blanc tranquille Chardonnay/Chenin artisanal d'Afrique du Sud. <0,5 % d'alcoolémie

Fabriqué à partir de 55 % de Chenin Blanc et de 45 % de Chardonnay provenant de vignobles cultivés en sec dans la région du Cap-Occidental. Les vignobles sont stratégiquement plantés sur les pentes exposées au sud-ouest pour capter les brises fraîches de l'Atlantique et le courant froid de Benguela. Sols profonds de granite décomposé, argileux, bien drainés.

Durant les 14 jours de fermentation à 14-15°C, les raisins et les jus sont traités de manière réductrice pour éviter l'oxydation et préserver le fruité. Le vin est laissé sur lies pendant 2 mois pour augmenter la complexité. Le vin est ensuite désalcoolisé par un procédé centrifuge doux à cône. Cela se fait sous vide et à basse température pour garantir que le vin conserve son corps, sa couleur et sa saveur caractéristiques.